Домашняя паста из свежего шпината

Давно пришла идея приготовить домашнюю пасту, только все не могла решить какую и из чего, а тут муж идею отличную подал,говорит, сделай из шпината. И сочно-зелено, и вкусно. Сказано-сделано!

Практика показала,что совершенно не обязательно иметь специальную машинку для раскатки теста,все отлично делается имеющейся в каждом доме скалкой:)

Нам понадобится:

150гр шпината

350гр муки

Щепотка соли

1яйцо

1 желток

100мл воды

Шпинат бланшируйте(окуните в кипящую воду на 2-минуты),отожмите и остудите. Затем пюрируйте блендером. 

Если вы ходите добиться однородной текстуры теста,то пропустите смесь через сито. Я хотела фактурности,поэтому сито не пригодилось:)

Смешайте желток со шпинатом,добавьте смесь и щепотку соли в муку

Замесите тесто,постепенно вливая воду. 

Тесто должно получиться плотным,не липнуть к рукам

Оберните его в пленку и поставьте в холодильник на пол часа.

Раскатайте тесто в очень тонкий пласт

 Нарежьте пасту нужной вам формы и ширины. У нас были традиционные бантики..

..и гнезда

Оставьте пасту сушиться минимум на пол дня. 

Варите в сильно подсоленной воде до готовности(8-10мин. в зависимости от толщины пасты). 

Подавать с любимым вами соусом.

У нас это были грибы с луком и сыром,тушеные в сливках. 

Приятного аппетита!:)

Тонкие блины на кокосовом молоке

    Я, наверно, не единственный человек, у которого пол шкафа забито продуктами из серии "я потом обязательно придумаю что из этого можно приготовить"? Сегодня настало время кокосового молока. Баночка всего одна, а планы на нее изначально наполеоновские были. Но начать решила все-таки с простого, а именно с блинов на кокосовом молоке, Масленица же не за горами, в конце-концов)

  

Нам понадобится:

400мл кокосового молока

200г пшеничной муки

2 крупных яйца

25гр сахара

щепотка соли

5гр разрыхлителя

1ст ложка растительного масла.

    Муку просеиваем, добавляем все сыпучие ингредиенты:

    Берем яйца(желательно комнатной температуры)

    Взбиваем и смешиваем с молоком:

    Вводим яично-молочную смесь в мучную, перемешиваем. Тесто готово:)

*так уж вышло, что сливочное масло в блины не добавляю и сверху их тоже не мажу уже давно, но, если вы любите традиционный сливочный аромат, то смело добавьте еще 30гр растопленного масла в тесто

 Выпекать на любой удобной для вас сковороде на среднем огне. Можно подавать с шоколадом, сливками, сахарными фруктами и многим другим. Приятного аппетита:)

Матчаевый рулет из chefs-battle

  Этой зимой мне посчастливилось участвовать в потрясающем инстаграмовском конкурсе от Любы moslove. Уверена, что многие не просто о нем знают, но и принимали участие;) Вы просто не представляете, сколько приятных знакомств, новых идей и просто вдохновения можно там приобрести! В общем, если вы есть в инстаграме, то обязательно поучаствуйте в баттле;)

  Так вот, одним из заданий на конкурс было приготовить полено(которое я в жизни не готовила). Для меня самой большой сложностью оказалось свернуть бисквит в рулет так, чтоб он не лопнул и не сломался. Получилось, увы, со второго раза.

Для бисквита:

- 5 яиц

- 150г сахара

 - 150г муки

 - 20г чая матча

Для ганаша из белого шоколада:

300г белого шоколада

- 150г жирных сливок

Для творожно-сливочного крема:

- 300г творога

- 150г сахарной пудры

- 150мл жирных сливок

- 3 листа желатина.

Готовим бисквит:

Муку смешиваем с матча до однородности. Просеиваем в желтки и перемешиваем спатулой или силиконовой лопаткой. Белки взбиваем со щепоткой соли до жестких пик,вмешиваем в тесто в три захода. Застилаем противень пекарской бумагой, выливаем сверху тесто и выпекаем в разогретой до 200С духовке 15 минут. 

  Самый ответственный момент-крутим рулет:) Вынимаем корж из духовки, сверху накрываем листом пекарской бумаги и переворачиваем на решетку. Даем остыть в течение 1-2 минут. Тем временем смачиваем полотенце , хорошо отжимаем, и кладем на гладкую поверхность. Сверху полотенца кладем корж и аккуратно заворачиваем пустой рулет. Откладываем в сторону до полного остывания.

Делаем ганаш:

  Топим шоколад на водяной бане, добавляем сливки и перемешиваем до однородного состояния. Накрываем пищевой пленкой саму поверхность шоколада(чтобы не образовалось корочки) и ставим в холодильник на ночь

Делаем творожно-сливочный крем:

  Замачиваем желатин на 15 минут в холодной воде. Перетираем творог с пудрой блендером, добавляем желатин и взбитые сливки, перемешиваем и ставим в холодильник к ганашу для совместной ночевки.

Сборка:

Аккуратно разворачиваем рулет, покрываем ганашем,выкладываем клубнику и покрываем творожно-сливочным кремом. Сворачиваем рулет обратно, обматываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов. 

Достаем и наслаждаемся нежностью вкуса и приятного аромата:)

Тыквенный пирог(пай)

  Тыква-довольно редкий, но всегда почетный гость на нашей кухне. Было перепробовано достаточно много абсолютно разнообразных блюд, но любимыми до сих пор остаются пирог и суп. Наверно дело все-таки в простоте исполнения:)
  Прелесть американских классических пирогов заключается в том, что при любом раскладе начинки всегда будет в 6-7 раз больше теста. А само тесто, точнее его остатки, можно смело хранить в морозилке.
  При подаче можете посыпать пирог орехово-сахарной крошкой или полить сметаной. А еще можете сдобрить шариком сливочного мороженного.

На форму диаметром 24см Вам понадобится:

Для теста:
-300г муки
- пол столовой ложки сахара
- пол чайной ложки соли
- 3 ст. ложки ледяной воды
 - 100г сливочного масла

Для начинки:
- 3 яйца 1С
- 600г мякоти тыквы
- 100г сливочного масла
- 150г сахара


  Готовим тесто. Просеиваем муку с солью, добавляем нарезанное кубиками масло и растираем в крошку. Добавляем сахар, воду и сминаем тесто в шар. Обертываем пленкой и кладем в холодильник на час.
  Достаем тесто и раскатываем между пластами пекарской бумаги или пищевой пленки. Кладем в форму и ставим в холодильник еще на час.

  Выпекаем основу в разогретой до 180С духовке, предварительно потыкав тесто вилкой и положив сверху бумагу с грузом в виде фасоли или гороха(чтобы тесто не поднималось). Выпекаем 15 минут, снимаем груз и выпекаем еще 5 минут.

  Тыкву очищаем от семян, счищаем кожуру, режем на крупные куски и печем в духовке 25-30 минут до мягкого состояния.

  Пюрируем в блендере,чтобы избавиться от волокон. Добавляем масло, сахар и яйца по одному.
  Выливаем в основу и выпекаем 45 минут при 180С. Остужаем не менее 45 минут.
Приятного аппетита!:)

Апельсиновые веганские маффины

  Очень давно мне советовали сделать именно эти апельсиновые маффины по рецепту Елены Айзикович. И вот, по прошествии долгого времени я, наконец, до них добралась. Какие же они вкусные! Сочные, не приторно-сладкие, да еще и веганские:)

Делюсь и с Вами этим открытием с огромным удовольствием.

На 12 мафинов Вам понадобится:

- 120гр цельнозерновой муки

- 80гр белой хлебной муки

- 130г тростникового сахара

- 2 крупных апельсина

- 80мл растительного масла, подходящего для выпечки

- 1/4 стакана коричневого сахара(для сиропа)

- 1ч.л. разрыхлителя

- пол пакетика ванилина

- 1/4ч.л. соли

Разогрейте духовку до 180С. Смажьте формочки маслом и присыпьте мукой. Если у Вас они силиконовые, то достаточно протереть их масляной салфеткой.

Тщательно вымойте апельсины. С 1го натрите цедру на мелкой терке, с дрогого снимите ее полосочками. Отожмите сок.

В кастрюльку налейте 1/4ст воды и 1/4ст. коричневого сахара. Доведите до кипения, убавьте огонь и добавьте цедру полосочками. Варите, пока сироп слегка не загустеет.

В миску просейте муку, добавьте сахар, соль, разрыхлитель и мелкую цедру. Перемешайте.

В другой миски взбейте вилкой сок апельсинов, масло и ваниль.

Влейте сок в муку и перемешайте.

Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20 минут(зубочистка должна быть сухой).

Остудите в течение 10 минут, полейте сверху сиропом и наслаждайтесь!Приятного аппетита:)

Limocello

Лимончело - очень популярный итальянский лимонный ликер. Готовится путем настаивания лимонной кожуры, поэтому в нем и содержится большое количество витамина С. Помимо лимонов в его состав входят спирт и сахарный сироп.

Чтобы не бегать в поисках спирта по всем аптекам и магазинам, я делала ликер на водке. Достаточно просто и очень вкусно.

Вам понадобится:
- 6-7 лимонов
- 1 литр водки
- 700г сахара
 - 200 мл лимонного сока
 - 500мл воды

На выходе получилось 1,7л лимончелло.

Для начала хорошо вымойте и просушите лимоны. Овощечисткой снимите с них цедру, погрузите ее в бутылку или банку и залейте водкой. Плотно закройте емкость и поставьте в темное место на неделю. Периодически взбалтывайте.

 Готовим сироп.
Из оставшихся лимонов выдавите 200мл сока, процедите и добавьте 0,5л воды и 0,7кг сахара. Варите на среднем огне постоянно помешивая, пока сахар не растопится.

    Достаньте водку,настоянную на лимонной кожуре и процедите ее в кувшин или в кастрюльку.  Влейте в водку сироп, перемешайте и разлейте по бутылкам. Оставьте в холодильнике на 2-3 дня.

 Подавать охлажденной в замороженных рюмках. Чин-чин!:)

Сrack cookies

   Печенье с трещинами-оригинальное, простое и очень-очень шоколадное! По ингредиентам и приготовлению мне напомнило брауни. Долго на столе не задерживается, уж очень вкусное.

    В оригинальном рецепте одним из главных ингредиентов являются шоколадные капли. В своем рецепте я заменила их на соленые фисташки и ни капли не пожалела-стало намного ярче, вкуснее и необычней:)

Вам понадобится:

-200г темного шоколада

-2яйца

-50г сливочного масла

-80г муки

-1/2 ч.ложки разрыхлителя

-щепотка соли
-1/2ч. ложки ванилина

-170г коричневого сахара

-40г очищенных соленых фисташек

   На водяной бане растопите шоколад с маслом.
 
   Взбейте яйца с сахаром, вмешайте лопаткой остывший растопленный шоколад.

   В отдельной миске смешайте все сыпучие ингредиенты, просейте их в яично-шоколадную смесь.
  Добавьте очищенные фисташки.
  Распределите тесто на бумаге для выпечки ложкой.

 
   Выпекайте 15-17 минут. Поверхность должна треснуть и стать глянцевой. Пусть вас не смущает мягкость печенья,после остывания оно затвердеет.  Остудите печенье на решетке в течение получаса и можете начинать его есть;)

   Из всей массы у меня получилось 6 крупных и 9 маленьких печенюх:)

Приятного аппетита!