Lemon curd

Отличная альтернатива варенью-лимонный курд! По консистенции и внешнему виду очень напоминает заварной крем, да и принцип приготовления не многим отличается. Им можно промазать коржи торта, сделать прослойкой в чизкейке, добавить в тарт, намазать бутерброд, добавить утром в творог и много-много чего. Так же вы смело можете заменить лимон на апельсин, клубнику, маракуйю.

Вам понадобится:
- 4 средних лимона (250мл. лимонного сока)
- 200г сахара
- цедра 2х лимонов
- щепотка соли
- 4 яйца
- 40 г масла

С 2х лимонов снимите цедру и перемешать с сахаром. Следите, чтобы с цедрой вы не сняли белый слой-будет горчить.

С 4х лимонов выжать сок, процедить через сито

 Взбить 4 яйца венчиком. Без пены.

Влить сок в сахар,перемешать.
Добавить яйца и оставить на пол часа. Процедить смесь в небольшую кастрюлю или сотейник, чтобы отделить цедру и невзбившийся белок.
Варить на среднем огне до загустения, добавить порезанное на кубики масло и щепотку соли.
Перелить в баночку и остудить. Съесть желательно либо сразу, либо в течение 4х дней. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!:)

Простое разнообразие

  Очень хочется поделиться с вами отличным способом как оживить и разнообразить вчерашний-позавчерашний бисквит или кекс как раз на примере моего вчерашнего брауни. Все до жути просто и не отнимет у вас много времени.

  Единственная сложность данного десерта заключается в том, что вам нужно будет позаботиться о наличие необходимых ингредиентов, а именно желатина, фруктов или ягод и сока. Настоятельно рекомендую не впадать в последнюю стадию лени и варить желе самостоятельно. Поверьте, это совершенно не сложно, а вот вкусовое различие значительно ощутимо. А вообще, купите заранее несколько пачек желатина, это еще больше упростит вам жизнь;) Я предпочитаю листовой: с ним никогда не возникает сложностей, он удобен в использовании и желе с ним в составе всегда выходит идеальным.

 

Клубнично-малиновое желе:

- 150г. клубники(можно замороженной)

-100г малины

-50г сахара

-5листов желатина (строго на 500мл воды)

Замачиваем желатин в холодной воде.

Кладем клубнику и малину в кастрюлю,засыпаем сахаром и варим на среднем огне помешивая лопаткой 3-4 минуты. Добавляем 500мл воды, доводим до кипения, снимаем с огня и добавляем отжатый желатин. Переливаем в формы, остужаем и ставим в холодильник до полного застывания. Лучше это делать на ночь.

  Бьюсь об заклад, в каждом доме есть формочки для печенья.Вырежьте этой формой бисквит или кекс-это будет основой нашего десерта. Затем опустите края формы в горячую воду и вырежьте желе. Положите сверху нашей бисквитной основы и, вуаля!-десерт готов как раз к утреннему чаепитию:) Украшение блюда ограничивается лишь вашей фантазией;)

Брауни с темным пивом и малиной от Джейми.

    Моим почетным первооткрывателем в мир вкусной и простой выпечки для Вас будет именно этот брауни. Именно в сочетании с горьким шоколадом малина раскрывает свою безумно нежную сторону, а темное пиво дает мягкую шелковистость текстуры этого мужского десерта. И ведь не зря его нарекли  "мужским"-большое содержание темного шоколада, плотность текстуры и, конечно же,  невозможность оторваться. Хотя последнее можно применить не к одному десятку десертов,на мой взгляд;)

    Для этого рецепта лучше использовать свежую малину,но, поверьте,ничего катастрофично страшного с вами не случится, если Вы все-таки решите использовать замороженную. Для этого Вам потребуется провести несколько небольших манипуляций с ней,а именно: при покупке обязательно убедитесь, что малина в упаковке не слиплась одним комом(это будет первым признаком того, что она уже подвергалась размораживанию, а значит стала менее качественной). Размораживать ягоду стоит при комнатной температуре, желательно в плоской миске, чтобы ягоды не соприкасались друг с другом. После разморозки промокните малину бумажным полотенцем.

Рецепт:

180 г сливочного масла
200 г тёмного шоколада (70% какао), разломать на кусочки
200 г сахара
125 г муки, просеять
40 г какао-порошка, просеять
1 ч.л. разрыхлителя, просеять
3 яйца
200 мл тёмного пива
200 г свежей малины

Духовку поставить разогреваться до 180 градусов. 
Застелить пергаментом форму для выпечки размером 30*20 см. 

Миску со сливочным маслом и шоколадом поставить на водяную баню и растопить их до однородности.
В отдельной чаше смешать сахар, муку, какао и разрыхлитель. Получившуюся сухую смесь вмешать в растопленную шоколадную массу.

Яйца хорошо взбить миксером. 

Добавить в шоколадную массу взбитые яйца и взбить всё вместе миксером еще раз, масса должна стать гуще. Влить пиво и добавить малину. 

Перемешивать, пока масса не станет шелковистой.

Вылить получившуюся массу в подготовленную форму и выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, около 25 минут. Тесто должно стать упругим и пружинистым, но остаться чуть влажным внутри.

Начало начал.

Меня зовут Ирина и вдохновившись ароматами сдобы я,наконец, решила создать свой собственный блог. 

Здесь я буду делиться с Вами изысканными и в то же время простыми рецептами домашней выпечки и не только.
Этот блог о вкусной еде и немножко о моей жизни.
Я рада всем и каждому из Вас!