Матчаевый рулет из chefs-battle

  Этой зимой мне посчастливилось участвовать в потрясающем инстаграмовском конкурсе от Любы moslove. Уверена, что многие не просто о нем знают, но и принимали участие;) Вы просто не представляете, сколько приятных знакомств, новых идей и просто вдохновения можно там приобрести! В общем, если вы есть в инстаграме, то обязательно поучаствуйте в баттле;)

  Так вот, одним из заданий на конкурс было приготовить полено(которое я в жизни не готовила). Для меня самой большой сложностью оказалось свернуть бисквит в рулет так, чтоб он не лопнул и не сломался. Получилось, увы, со второго раза.

Для бисквита:

- 5 яиц

- 150г сахара

 - 150г муки

 - 20г чая матча

Для ганаша из белого шоколада:

300г белого шоколада

- 150г жирных сливок

Для творожно-сливочного крема:

- 300г творога

- 150г сахарной пудры

- 150мл жирных сливок

- 3 листа желатина.

Готовим бисквит:

Муку смешиваем с матча до однородности. Просеиваем в желтки и перемешиваем спатулой или силиконовой лопаткой. Белки взбиваем со щепоткой соли до жестких пик,вмешиваем в тесто в три захода. Застилаем противень пекарской бумагой, выливаем сверху тесто и выпекаем в разогретой до 200С духовке 15 минут. 

  Самый ответственный момент-крутим рулет:) Вынимаем корж из духовки, сверху накрываем листом пекарской бумаги и переворачиваем на решетку. Даем остыть в течение 1-2 минут. Тем временем смачиваем полотенце , хорошо отжимаем, и кладем на гладкую поверхность. Сверху полотенца кладем корж и аккуратно заворачиваем пустой рулет. Откладываем в сторону до полного остывания.

Делаем ганаш:

  Топим шоколад на водяной бане, добавляем сливки и перемешиваем до однородного состояния. Накрываем пищевой пленкой саму поверхность шоколада(чтобы не образовалось корочки) и ставим в холодильник на ночь

Делаем творожно-сливочный крем:

  Замачиваем желатин на 15 минут в холодной воде. Перетираем творог с пудрой блендером, добавляем желатин и взбитые сливки, перемешиваем и ставим в холодильник к ганашу для совместной ночевки.

Сборка:

Аккуратно разворачиваем рулет, покрываем ганашем,выкладываем клубнику и покрываем творожно-сливочным кремом. Сворачиваем рулет обратно, обматываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов. 

Достаем и наслаждаемся нежностью вкуса и приятного аромата:)

Тыквенный пирог(пай)

  Тыква-довольно редкий, но всегда почетный гость на нашей кухне. Было перепробовано достаточно много абсолютно разнообразных блюд, но любимыми до сих пор остаются пирог и суп. Наверно дело все-таки в простоте исполнения:)
  Прелесть американских классических пирогов заключается в том, что при любом раскладе начинки всегда будет в 6-7 раз больше теста. А само тесто, точнее его остатки, можно смело хранить в морозилке.
  При подаче можете посыпать пирог орехово-сахарной крошкой или полить сметаной. А еще можете сдобрить шариком сливочного мороженного.

На форму диаметром 24см Вам понадобится:

Для теста:
-300г муки
- пол столовой ложки сахара
- пол чайной ложки соли
- 3 ст. ложки ледяной воды
 - 100г сливочного масла

Для начинки:
- 3 яйца 1С
- 600г мякоти тыквы
- 100г сливочного масла
- 150г сахара


  Готовим тесто. Просеиваем муку с солью, добавляем нарезанное кубиками масло и растираем в крошку. Добавляем сахар, воду и сминаем тесто в шар. Обертываем пленкой и кладем в холодильник на час.
  Достаем тесто и раскатываем между пластами пекарской бумаги или пищевой пленки. Кладем в форму и ставим в холодильник еще на час.

  Выпекаем основу в разогретой до 180С духовке, предварительно потыкав тесто вилкой и положив сверху бумагу с грузом в виде фасоли или гороха(чтобы тесто не поднималось). Выпекаем 15 минут, снимаем груз и выпекаем еще 5 минут.

  Тыкву очищаем от семян, счищаем кожуру, режем на крупные куски и печем в духовке 25-30 минут до мягкого состояния.

  Пюрируем в блендере,чтобы избавиться от волокон. Добавляем масло, сахар и яйца по одному.
  Выливаем в основу и выпекаем 45 минут при 180С. Остужаем не менее 45 минут.
Приятного аппетита!:)